Restaurantes com Estrela Michelin em San Sebastián para 2022

À primeira vista, San Sebastián pode parecer-se com qualquer outra cidade costeira de Espanha. Mas este paraíso costeiro no País Basco foi notícia no mundo culinário graças aos seus inovadores chefs locais. Em 2021, existem 11 restaurantes com estrela Michelin em San Sebastián, cada um com a sua especialidade. Encontrará mais detalhes sobre os chefs e os menus de todos estes restaurantes abaixo.

Kokotxa

Escondido na zona histórica, perto da Basílica de Santa Maria, encontrará Kokotxa. O seu interior minimalista permite que a comida brilhe. Os pratos coloridos são uma interpretação moderna das receitas tradicionais bascas com elementos do estrangeiro, com curadoria da jovem chef Dani López. Existem dois menus de degustação, mas a maioria dos visitantes opta pelo Menú de Mercado, que apresenta ingredientes provenientes do mercado local da cidade. Destaque para o peixe fresco e o Txangurro (caranguejo recheado assado).

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 90€ para o Menú de Mercado e 130€ para o menu de degustação (mais extra para bebidas)

Amelia

A poucos passos da Playa de La Concha fica um dos mais recentes restaurantes com estrela Michelin da cidade – Amelia. Instalado dentro do Hotel Villa Favorita, esta última adição destaca-se pelo seu conceito de cozinha aberta. Existem apenas algumas mesas aqui e alguns lugares no bar, permitindo uma experiência mais íntima. Como o local é pequeno, reserve com antecedência para garantir mesa. O restaurante serve um menu de degustação único que combina sabores bascos com toques internacionais da Itália, Argentina e Japão. O chef Paulo Airaudo é ítalo-argentino, daí as ligações estrangeiras. Os pratos mudam sazonalmente, mas usam sempre ingredientes frescos adquiridos principalmente de pequenos produtores locais. Os clientes podem completar a sua experiência no Amelia com uma combinação de vinhos, que apresenta opções orgânicas e biodinâmicas.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 231€ para o menu de degustação (mais 88€ para a harmonização curta de vinho ou 134€ para a harmonização Amelia)

Akelarre

Aberto desde 1970, o Akelarre obteve a sua primeira estrela Michelin em 1978. O chef Pedro Subijana continuou a trabalhar no menu e, desde então, o restaurante ganhou três estrelas Michelin. Localizado a poucos quilómetros a oeste do centro de San Sebastián, o Akelarre fica no sopé do Monte Igueldo, oferecendo vistas incríveis do mar a partir dos seus terraços. Mesmo se se sentar no interior, as grandes janelas de vidro permitem que aprecie este cenário natural. O restaurante é famoso pelos seus pratos de marisco e dá um toque criativo aos ingredientes regionais, com pratos que envolvem todos os seus sentidos. Existem dois menus de degustação - Aranori e Bekarki. Para uma experiência personalizada, pode também reservar uma aula de culinária com antecedência. O Akelarre também oferece alojamento, por isso pode passar a noite aqui se quiser.

Número de Estrelas: Três Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 240€ para o menu de degustação (bebidas não incluídas)

Arzak

O chef Juan Mari Arzak e a sua filha Elena dirigem o Arzak. Juan Mari tomou posse de uma taberna que pertencia aos seus avós e transformou-a num dos melhores restaurantes de San Sebastián. Parece que a paixão pela comida corre na família, com a sua filha a vencer o título de Melhor Chef Feminina do Mundo em 2012. A dupla de pai e filha ajudou a dar o pontapé inicial na nouvelle cuisine basca com os seus pratos inovadores. Os visitantes podem desfrutar de um menu de degustação sazonal que experimenta com diferentes texturas e combinações incomuns. Brincar é a palavra do jogo aqui, já que os Arzaks têm uma cozinha de teste, onde experimentam novas receitas e métodos de culinária. Há também uma magnífica adega que armazena mais de 100 000 garrafas de vinho. O restaurante ganhou a sua terceira estrela Michelin em 1989 e mantém-na há três décadas, o que torna as apostas muito altas.

Número de Estrelas: Três Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 195€ - 255€

eMe Be Garrote

Instalado numa antiga casa de sidra no bairro de Ibaeta, o eMe Be Garrote recebe os visitantes num espaço único que combina o design basco e escandinavo. Cestos servem como lâmpadas e barris gigantes de sidra decoram as paredes. Este é um dos muitos restaurantes dirigidos pelo chef Martín Berasategui, um rei da culinária espanhola com 12 estrelas Michelin. No eMe Be Garrote, Berasategui revive as suas origens bascas, mas dá-lhes um toque moderno. Escolha entre os menus de degustação ou crie a sua própria seleção de pratos. Os destaques são o bife tártaro, a pescada grelhada com carpaccio ibérico e, de sobremesa, o merengue líquido de baunilha e morango. No caso dos vinhos, o escanção da casa está sempre pronto para lhe dar uma recomendação.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 60€ - 105€ (o preço varia de acordo com o formato do menu à la carte ou de degustação, pode incluir a harmonização de vinhos por um custo adicional)

Mirador de Ulía

Como o nome sugere, este restaurante com estrela Michelin tem uma localização privilegiada no meio do Monte Ulia. Do seu terraço, os visitantes podem desfrutar de vistas sobre a praia de Zurriola e ver até mais longe na costa em dias claros. O edifício data da década de 1950, mas o restaurante só cá está desde 1966. O Mirador de Ulía oferece um oásis tranquilo em San Sebastián e os seus jardins exuberantes são o local ideal para receber um evento especial. O atual chef, Rubén Trincado, criou um menu baseado na tradição basca, mas aberto às influências estrangeiras. Pode pedir à la carte ou escolher um dos menus de degustação. Existe até uma opção vegetariana. As especialidades incluem a pescada azul oceano e a entrada de tomate, mas pode sempre pedir uma recomendação.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 65€ - 120€ (o preço varia de acordo com o formato do menu à la carte ou de degustação, pode incluir a harmonização de vinhos por um custo adicional)

Martin Berasategui

O chef Martín Berasategui dá o seu nome a este restaurante com estrela Michelin na localidade de Lasarte-Oria. A figura talentosa que dirige o eMe Be Garrote (uma estrela) e outros locais de luxo em toda a Espanha alcançou o maior prémio na área aqui, tendo conquistado a sua terceira estrela em 2001. Mesmo com a sua popularidade crescente, Berasategui supervisiona frequentemente a cozinha e ocasionalmente conversa com os convidados. O restaurante possui uma sala de jantar com lareiras acolhedoras e janelas de vidro com vista para a paisagem exuberante da região de Gizkupoa. No verão, pode sentar-se no terraço ao ar livre. Os visitantes podem contar com pratos criativos com diferentes texturas e apresentações coloridas baseadas na cozinha molecular, disponíveis à la carte ou no menu de degustação. As especialidades incluem a salada de corações de vegetais com marisco e o lagostim grelhado no carvão sobre um solo oceânico de anis.

Número de Estrelas: Três Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 190€ - 285€ (o preço varia de acordo com o formato do menu à la carte ou de degustação, pode incluir a harmonização de vinhos por um custo adicional)

Mugaritz

Preparado para ser surpreendido com um menu de degustação de 20 pratos no Mugaritz, na Errenteria? Dentro de uma casa de campo rústica esconde-se uma sala de jantar de estilo contemporâneo pronta a receber os clientes. O chef Andoni Luis Aduriz e a sua equipa fizeram a curadoria de um menu com criações surpreendentes, misturando texturas, sabores e apresentações pouco convencionais. Na verdade, este foi considerado um dos restaurantes mais aventureiros do mundo. Os pratos são preparados individualmente e muitas vezes adaptados para atender aos gostos de cada cliente. Além do restaurante, há também um lounge separado para bebidas após o jantar e um jardim com terraço para os dias mais quentes.

Número de Estrelas: Duas Estrelas Michelin
Faixa de Preços: 242€ para o menu de degustação

Alameda

A pitoresca cidade de Hondarribia serve de cenário para o Alameda, um restaurante com estrela Michelin administrado pela mesma família há três gerações. Os irmãos Txapartegi assumiram o negócio dos seus avós e, desde então, transformaram esta humilde taberna num dos melhores restaurantes de San Sebastián. Permanecendo perto das suas raízes, servem pratos tradicionais bascos, mas com um toque atual. Os destaques incluem a mistura recheada de trufas com cogumelos, o leitão confitado Baztan e de sobremesa o chocolate apimentado com cerveja preta e gengibre. Para acompanhar a refeição, oferecem uma vasta seleção de vinhos regionais e internacionais. De todos os restaurantes desta lista, esta é talvez a opção mais acessível.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 70€ - 115€ (o preço varia de acordo com o formato do menu à la carte ou de degustação, pode incluir a harmonização de vinhos por um custo adicional)

Zuberoa

O chef Hilario Arbelaitz está por detrás deste restaurante gourmet localizado a poucos quilómetros de San Sebastián. Outro local de gestão familiar, o Zuberoa ocupa uma antiga casa de campo com mais de 600 anos. Tem uma sala de jantar rústica com paredes em pedra exposta, um terraço e outras duas zonas para eventos privados. A comida combina os sabores tradicionais bascos com um toque contemporâneo. Ingredientes crus como polvo e choco transformam-se em pratos criativos que deslumbram os visitantes com a sua apresentação. Ainda assim, o ambiente permanece bastante descontraído e a equipa está sempre pronta para lhe dar uma recomendação. Entre as especialidades encontram-se as vieiras assadas, a pescada cozida a vapor com molho pil-pil e a torrija (sobremesa semelhante à torrada francesa), servida com gelado de maçã e canela.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 90€ - 154€ (o preço varia de acordo com o formato do menu à la carte ou de degustação, pode incluir a harmonização de vinhos por um custo adicional)

Elkano

Localizado no município costeiro de Getaria, o Elkano está entre os melhores restaurantes de peixe do mundo. Desde a sua inauguração, em 1964, tem encantado os visitantes com os seus pratos de marisco fresco. O peixe muda com a estação, mas uma das principais especialidades é o pregado grelhado com legumes, todos de origem local. Pedro Arregui assumiu a mercearia da sua mãe e transformou-a num bar. Acrescentou uma churrasqueira do lado de fora e esta tornou-se a estrela do espetáculo. Hoje o restaurante é dirigido pelo seu filho Aitor Arregui, que manteve esta tradição de grelhados viva.

Número de Estrelas: Uma Estrela Michelin
Faixa de Preços: 75€ - 110€